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开店的基本原则-如何开好一家黑鸭卤味店

开一家卤夫人鸭脖专卖店,是目前投资更少、操作更简单、经营更容易的一个黄金项目。

很多可以做成外卖店。是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本。


我们卤夫人武汉黑鸭的鸭脖店选址一般都开在人流量较大的地方,也可以开在专卖副食品的农贸市场,甚至还可以开在街道的居民小区内,这不仅是为方便小区居民的日常生活,同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。

面积一般都不要开得太大,这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的,则可以将店铺的做成粉面项目一起经营的综合型店,相当于一店多用,同样一份租金有两份收入。当然店面较小的,则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的,则可在农贸市场内租一个摊位,或者在街道的居民小区内摆一个摊位,当然还必须置备一个保鲜展示柜。


我们鸭脖卤制品店所用的原料一定要新鲜,而且加工时一定要保持清洁卫生,同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完,当天卖不完的,则应及时放入冰柜中冷藏保鲜,在合适的温度下保存。

以上所说的便是开店的基本原则,而要真正开好的话,关键还要看你的产品制作,原料配方的选用。在开店之前,一定要把口味调试好,所有配料调料采购齐全,从中选出自己所需的产品,经过试制并达到满意的效果后,再开始正式的加工和经营。  

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